トラットリア カンパーニャ

イタリアの田舎のすばらしさを、八王子で！

Campagna、つまり「田舎」。そんな名前を持つトラットリア・カンパーニャは、一軒家の店構えから雰囲気漂う、これぞイタリアの田舎のレストラン。開けるのに少し勇気がいるくらいの重厚感あふれるドアがちょうどいいアクセントだ。
暖かみ漂う木のインテリア、ずらりと並んだブオンリコルドのお皿からは、シェフの並々ならぬイタリア料理へ情熱が。
気候も食材も違う日本で、イタリア料理の伝統を再現することについて、森田シェフがたどりついた答えは「イタリア人の料理人が日本に来たら作るであろう、イタリアの伝統料理を実現すること」。
頑固さと柔軟性を併せ持つシェフのセンスが冴えわたり、地元の食材や日本の食材を交えつつも、本場のイタリア料理として世界に通用するメニューを提供し続けている。

ブオンリコルドメニューについて

La Specialità del Buon Ricordo

Tagliatelle con ragu' alla Bologbese : タリアテッレ ボローニャのミートソース

イタリア全土で有名なミートソースの起源であるロマーニャ地方のレシピを再現した、これぞミートソースのなかのミートソース！
幅のある麺、タリアテッレでどうぞ。
サンジョヴェーゼなど、しっかり目のワインがお勧めです。

オーナーシェフ：森田 善規

熱い料理人魂を漲らせる森田シェフは、職人気質ながらユーモアあふれる日本男児そのもの。
ブオンリコルドのオリジナル絵皿には、その粋とセンスが存分に反映されている。